Antes de continuar comprueba si tienes todos los ingredientes necesarios para esta receta, es importante tener en cuenta la cantidad de cada ingrediente.
Listo, ahora sigue los pasos de preparación:
- Vamos a quitarle la piel y las espinas a 300 g de salmón fresco y luego lo cortamos en trozos pequeños, a cuchillo, junto con 100 g de salmón ahumado. Pelamos y picamos 1 cebolla y 2 o 3 dientes de ajo, así como también un poco de eneldo fresco y de perejil. Igualmente, ponemos en remojo en un chorrito de leche, 1 rebanada de pan de molde sin corteza (o 25 g de pan rallado).
- Ponemos a calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, echamos la cebolla. Sofreímos durante unos 7 u 8 minutos a fuego medio, hasta que esté bien pochada. En ese momento, echamos los ajos picados, mezclamos bien, dejamos 1 o 2 minutos más y retiramos.
- Reunimos en un bol el salmón fresco, el salmón ahumado, el sofrito de cebolla, 1 huevo mediano, el pan remojado en leche previamente escurrido, perejil y eneldo picados (cantidad al gusto).
- Mezclamos para que se integren todos los ingredientes procurando machacar bien el pan para que se deshaga. Salpimentamos al gusto y dejamos reposar al menos una media hora. Puede ser más tiempo o incluso de un día para otro, en la nevera.
- Mientras tanto, vamos a preparar la salsa para nuestras hamburguesas de salmón. En un bol, ponemos 250 g de Yogurt Griego y lo combinamos con 2 o 3 cucharadas generosas de mostaza en grano, así como también algo más de eneldo picado. Ajustamos sal y pimienta y reservamos.
- Abrimos los panes para hamburguesa y los untamos con mantequilla a temperatura ambiente. Basta con poner una fina capa. Si tenemos la mantequilla blanda, será mucho más fácil extenderla y usaremos menos. Una vez untados, los doramos por la cara de la mantequilla en una sartén o plancha a fuego medio-alto. Procuraremos que queden solo dorados, que no se nos quemen.
- Vamos con la recta final. Cogemos una sartén amplia, para poder hacerlo todo a la vez, y la pintamos con aceite de oliva. Cuando esté caliente, ponemos la mezcla de hamburguesa de salmón dividida en 4 porciones iguales y formamos círculos de 8 a 10 cm de diámetro.
- Rápidamente, para que no se nos enfríen las hamburguesas, vamos a montarlas. Cogemos la base de pan y la untamos con la salsa de Yogurt Griego y mostaza, ponemos un puñadito de mezclum o brotes tiernos y luego la hamburguesa de salmón. Untamos la otra tapa con más salsa y la cerramos. Servimos con patatas gajo.
